Ann. Méd. Vét., 2006, 150 (2), pp 125-130 Résidus et contaminants des denrées alimentaires : 25 ans de progrès dans leur analyse
II. Méthodes biologiques de dépistageSCIPPO M.-L., MAGHUIN-ROGISTER G.Résumé :
Cet article présente une synthèse des différentes méthodes biologiques utilisées pour dépister des résidus ou des contaminants dans les denrées alimentaires, en insistant sur leur évolution au cours de ces 25 dernières années et en l’illustrant avec de nombreux exemples. Les méthodes biologiques sont basées sur la mise en évidence d’un effet biologique de l’analyte recherché. Dans les années’60-70, cet effet était détecté au moyen de coupes histologiques. Actuellement, les tests biologiques utilisent des cellules en culture génétiquement modifiées pour contenir un gène rapporteur, témoin de l’activité biologique recherchée. Obtenir le PDF Personne de contact : G.Maghuin@ulg.ac.be |