Ann. Méd. Vét., 2005, 149 (1), pp 49 - 59 Production,digestion et absorption des acides gras chez le ruminantCUVELIER C., CABARAUX J.-F., DUFRASNE I., ISTASSE L., HORNICK J.-L.Résumé :
D’un point de vue biochimique, chez le ruminant, il existe deux grands groupes d’acides gras, d’une part les acides gras volatils, issus du métabolisme ruminal des hydrates de carbone alimentaires et d’autre part, les acides gras issus du métabolisme ruminal des lipides. Cette deuxième catégorie comprend les acides gras synthétisés de novo par les microorganismes du rumen, mais aussi les acides gras issus de l’hydrolyse des triacylglycérols alimentaires, dont la plupart subissent dans le rumen une biohydrogénation avant leur absorption intestinale. Les acides gras absorbés sont donc toujours plus saturés que les acides gras ingérés. Obtenir le PDF Personne de contact : ccuvelier@ulg.ac.be |